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聚全食品有限公司
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发酵篇
真菌发酵技术,是以真菌为生物催化剂,通过特定发酵过程转化有机物质为所需产物的生物技术。它在食品、医药、能源等多个领域占据重要地位。发酵过程中,真菌利用底物进行代谢转化,产生如酶、有机酸、抗生素等多样化产物。常用的真菌种类有酵母、霉菌等。该技术生产的酱油、酒精、抗生素等产品广泛应用于日常生活。
酵母beta葡聚糖
发酵草本
水溶型,水分散型,完壳型
金花莓茶,茯香陈皮
双向发酵是以中药材替代传统营养基质,以一种或多种药用真菌进行发酵的发酵技术,其双向性在于具有活性成分的药性基质为药用真菌提供生长所需营养,同时药用真菌产生的酶又能改变药性基质原来的组织成分,使其产生新成分,具有新功效。
双向发酵
真菌发酵
酵母β-葡聚糖是存在于酿酒酵母(S.Cerevisiea)细胞壁中的具有多元活性的生物反应调节剂,尤其在免疫激活方面具有显著效果。它具有改善血脂、抗辐射、改善肠道功能的作用,同时对肿瘤、肝炎、心血管、糖尿病、抗衰老等方面均有独特的生物活性。通过特异性处理,在保持原始结构的条件下,改善水不溶性酵母β-葡聚糖的溶解性,得到完全水溶的酵母β-葡聚糖产品,保持原有的生物活性,并扩大应用范围。
酵母β-葡聚糖
酵母β-葡聚糖可以快速提高机体抵抗力,为机体提供健康屏障。并具有抗感染、抗辐射等多种协同作用。它是公认的快速免疫刺激剂,国内外权威杂志期刊1000多篇文献临川数据显示,具有快速提高免疫力作用。
2010年5月20日,卫生部发布了2010年第9号公告,批准酵母β-葡聚糖作为新资源食品; 2012年,卫生部批准酵母β-葡聚糖可以作为营养强化剂,可应用于较大婴儿配方乳粉; 2011年11月24日欧盟发布2011/762/EU号决定,批准酵母β葡聚糖作为新型食品配料上市销售; 美国FDA批准为GRAS,可以应用到乳制品、烘焙制品、饮料、糖果等多种食品中。
酵母β-葡聚糖
酵母1,3-β-葡聚糖可通过强化巨噬细胞以及天然杀伤性细胞的功能,进而提升人体的免疫防御能力。它能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等,提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的含量。全面刺激机体的免疫系统的同时,对受损细胞有非常好的修复作用。酵母β-葡聚糖能使受伤机体的淋巴细胞产生细胞因子(IL-1)的能力迅速恢复正常,有效调节机体免疫机能。
免疫调节
来源于酵母的β-葡聚糖已经被公认为有效的免疫调节剂,具有显著的抗感染作用。β-葡聚糖抗感染功效的机理主要是激活重要的细胞因子(IL-2,IFN-γ,TNF-α)以及强化专职吞噬细胞的吞噬作用。其中吞噬细胞包括:巨噬细胞、粒细胞、单核细胞以及树状细胞等。
抗病毒感染
过敏反应与人体免疫功能息息相关,过敏反应时,辅助性T细胞(Th1和Th2细胞)在免疫系统中起到重要作用。其中Th1细胞主要释放炎症细胞因子,负责病原体入侵时激活机体的先天和获得性免疫系统,来消灭入侵者;Th2细胞释放抗炎细胞因子,主要是在消灭入侵者后消除炎症,使机体恢复到正常免疫和生理水平。而作为真菌生物标记的酵母源1,3-β-葡聚糖能够显著影响辅助性T细胞(Th1和Th2细胞)的免疫反应,释放出白细胞介素(IL)-10和转化生长因子(TGF)-β等抗炎细胞因子,从而有效抑制过敏反应。
抗过敏
人体肺部及呼吸道的防御机制主要包括:内粘膜上的粘液、肺泡中的巨噬细胞以及免疫系统中的血液白细胞、免疫球蛋白。而1,3-β-葡聚糖可以通过强化呼吸道免疫系统的活性,尤其是细胞免疫力,进而降低呼吸道疾病的发病几率。
酵母β-葡聚糖通过激活机体免疫,分泌IL-2,IFN-γ,TNF-α等细胞因子来达到清除肿瘤细胞的功能。已有研究证明,口服1,3-β-葡聚糖后,大分子的葡聚糖被胃肠道的巨噬细胞吸收,并进一步转移到网状内皮组织和骨髓中。
酵母β-葡聚糖能降低末梢组织对胰岛素要求,促进葡萄糖恢复正常,对糖尿病有明显的抑制和预防作用。β-1,3/-1,6-葡聚糖(特定结构)可以保护和修复胰岛β细胞,同时调节胰岛素分泌,达到平衡血糖效果。酵母β-葡聚糖的高粘度和胶凝性能增加胃粘膜屏障作用,抑制糖代谢。
抗雾霾及上呼吸道感染
抗肿瘤
调节血糖
水溶型
水溶型酵母β-葡聚糖通过独特的专利酶解技术制备而成,该技术能够在保持其三股双螺旋结构完整性的同时,形成超微胶束。这种三股双螺旋结构赋予了酵母β-葡聚糖卓越的生物学活性,而超微胶束的形成则进一步提升了其在水中的溶解性和稳定性。在制备过程中,精心选择的酶类在温和的条件下精确作用于酵母细胞壁,避免了对β-葡聚糖结构的破坏。因此,水溶型酵母β-葡聚糖不仅保持了其原始的生物活性,还以超微胶束的形式,更易于被人体吸收和利用。这种创新的制备技术为水溶型酵母β-葡聚糖在健康食品、医药和化妆品等领域的应用打开了新的可能性。
水分散型酵母β-葡聚糖是一种具有广泛应用价值的生物活性物质。为了实现其分子量的均匀切割,形成均匀悬浮状的微胶束,我们采用了先进的膜分离技术。通过膜分离技术,我们能够精确控制酵母β-葡聚糖的分子量分布,去除过大或过小的分子,确保其分子量达到理想范围。这种技术不仅提高了产品的纯度,还保留了其生物活性。均匀悬浮状的微胶束形式使得酵母β-葡聚糖在水中易于分散,便于进一步的应用,如食品、化妆品和医药等领域。
水分散型酵母β-葡聚糖和壳聚糖形成胶连的面膜材料,在药物递送领域有着明显优势。基于胶束的形态设计实现缓控释,结构稳定,并能达到皮肤深层。
通过复合酶解技术精心制备得到。该技术采用一系列专门设计的酶,针对性地去除酵母细胞壁中的几丁质、甘露聚糖和蛋白质等成分,从而凸显出酵母β-葡聚糖的核心价值。在这个过程中,酶的选择性和活性都经过严格的优化,确保仅对目标成分进行精准切割,同时最大程度地保留β-葡聚糖的完整性和活性。最终,经过复合酶解处理的酵母β-葡聚糖形成微胶囊形式,这种结构不仅提高了其稳定性,还赋予了其缓释和靶向输送的潜力。因此,完壳型酵母β-葡聚糖不仅纯度更高,而且在食品、保健品和医药等领域具有更广阔的应用前景。
水分散型

完壳型
冠突散囊菌是一种茯砖茶在特定的温度和湿度的条件下产生的,也叫金花。金花是对人体有益的酵素类菌。
现代科学研究表明“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B,具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。
利用自然界获得的冠突散囊菌,经过长期筛选驯化,获得优良菌株,可以非常好地发酵莓茶,获得了专利产品金花莓茶;改善了莓茶的苦涩味,避免了莓茶的寒性特质,并让莓茶回甘中带有菌香,同时提高了黄酮活性。
发酵草本
金花莓茶
茯香陈皮
茯苓是一种著名的食药用真菌,2012年茯苓被原卫生部列入“既是食品又是药品的中药名单”,其菌核是我国传统中药,也是其食用部分。
《神农本草经》将茯苓列为中药上品,记载其“久服安魂养神,不饥、延年”。《中华人民共和国药典》2020版记载茯苓具有“利水渗湿,健脾,宁心”的功效。因其功效广泛,在中药中有较高的配伍率
俗话说:“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”。李时珍在《本草纲目》中提到:“其治百病,总是取其理气燥湿之功,同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。”
一些研究表明,陈皮中的柚皮苷可能对血糖水平有一定的调节作用,有助于控制血糖。
利用菌种公司购买得到的资证齐全的茯苓菌种,将其接种到含有陈皮成分的培养基上驯化,挑选生长良好的菌落进行扩殖。在摇床中培养,生成茯苓菌丝球菌液。最后,将菌液接种于陈皮上,进行发酵处理,使菌丝体吸附陈皮的活性成分,形成原料茯香陈皮。
莓茶,俗称藤茶、甘露茶,又称土家神茶、神仙草,药学名称为“显齿蛇葡萄”,是一种多年生藤本植物,可药、饮两用。被誉为“黄酮之王”。
它的主要活性成分二氢杨梅素具有解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝、抑制肝细胞恶化、降低肝癌的发病率等作用。是保肝护肝,解酒醒酒的良品。
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